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Función 10

Inventario que se descuenta con cada venta, sin contar a mano

  • Tu inventario se descuenta con cada venta, según lo que lleva la receta de cada producto.
  • Para el dueño que al cierre cuenta huevos, panes o bolsas en un cuaderno.
  • Sabes cuánto te queda en cualquier momento, sin contar y sin anotar a mano.

Paso a paso

  1. 1 Mira cuánto tienes hoy En el inventario ves la existencia de cada insumo. En el video, los huevos arrancan en 26.
  2. 2 Vende como siempre Se vende una galleta de avena. Su receta lleva un huevo, así que no tienes que hacer nada más que la venta.
  3. 3 El inventario baja solo Vuelves al inventario y los huevos ya están en 25. La venta descontó lo que llevaba la receta.

Cierras el local, apagas la plancha y todavía te falta lo peor: contar los huevos, los panes y las bolsas, y anotarlo en un cuaderno que ya tiene manchas de aceite. Si un día no cuentas, al siguiente no sabes cuánto te queda. Y cuando algo se acaba, te enteras en plena hora pico.

¿Cómo funciona el inventario que se descuenta con cada venta?

Cada producto tiene su receta con los insumos que lleva, y al venderlo el sistema descuenta esos insumos. Tú solo vendes.

El video lo muestra con un ejemplo sencillo, con dos pantallas: antes y después. Antes, en el inventario hay veintiséis huevos. Luego se vende una galleta de avena, que en su receta lleva un huevo. Después, al volver al inventario, quedan veinticinco. Nadie contó ni anotó nada.

La clave está en la receta. Si todavía no sabes cómo armarla, en calcular el costo de un plato con su receta se ve cómo queda guardada en segundos, y esa misma receta es la que descuenta el inventario.

¿Qué gana tu negocio?

Ganas saber cuánto te queda sin contar. Y con ese dato decides mejor qué comprar y cuándo.

Piensa en un sábado de mucho movimiento. A las cuatro de la tarde quieres saber si alcanzan los huevos para la noche. Sin el descuento automático, tocaría ir a la nevera y contar. Con él, abres el inventario y ya está el número. Si ves que no alcanza, mandas a comprar antes de que la cocina tenga que decir “se acabó”.

También ganas control. Si el sistema dice que deberían quedar veinticinco huevos y en la nevera hay veinte, sabes que algo pasó: un desperdicio, un error o algo que no se registró. En control de inventario en el restaurante está cómo revisar esas diferencias.

¿Para quién es?

Es para el negocio que vende productos con insumos que se repiten: panaderías, cafés, comidas rápidas, restaurantes de menú del día y heladerías.

Sirve sobre todo si hoy cuentas a mano al cierre, si te ha pasado que un insumo se acaba sin aviso, o si compras a tus proveedores sin saber bien cuánto te queda.

Lo que gana tu negocio

  • Dejas de contar insumos a mano al final del día.
  • Sabes cuándo se te está acabando algo antes de quedarte sin él en pleno servicio.
  • Detectas faltantes, porque lo que se vendió y lo que debería quedar se pueden comparar.
  • Compras a tus proveedores con el dato real de lo que te queda, no a ojo.

Publicado el · Equipo menululo

Preguntas frecuentes

¿Qué necesito para que el inventario se descuente solo?

Que el producto tenga su receta con los insumos que lleva. En el video, la galleta de avena lleva un huevo en su receta, y por eso al venderla los huevos pasan de 26 a 25. Un producto sin receta se vende igual, pero no descuenta insumos.

¿Qué pasa cuando se acaba un insumo?

Cuando un producto se queda sin existencias, se marca agotado solo. Así no le vendes al cliente algo que la cocina ya no puede preparar, ni tienes que acordarte de avisarle a la caja.

¿Igual tengo que contar el inventario alguna vez?

Sí, conviene hacer un conteo físico de vez en cuando. El descuento automático te dice cuánto debería quedar; el conteo te dice cuánto hay. Si no coinciden, ahí está el desperdicio o el faltante que vale la pena revisar.

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